“La cerveza es parte de la vida. Yo creo que, en alguna ocasión, más que el agua. Un porrón a la salida del trabajo o al final del día te realza el espíritu y te anima”, dice un hombre mientras choca su vaso en la Fiesta Nacional de la Cerveza, que se celebra todos los años en Santa Fe. La capital de la provincia, erigida en sus tradiciones como la mismísima capital de la cerveza, revela los secretos de sus bebidas artesanales, la fabricación industrial y los bares donde hilvanan sus charlas los parroquianos mientras degustan un porrón helado.

La historia y la marca cultural de la ciudad a través de sus bebidas se arrima a las tradiciones del chopp o el balón, y los mitos de saborearlos “bien frío”. Algunos de los recorridos de este capítulo tienen que ver con los procesos de elaboración, las tradiciones y los secretos de la cebada, el lúpulo o la malta, la fermentación, el hervor y el macerado, en qué momento degustarla y la saciedad que produce cuando, afuera, la ciudad trepa a los 40 grados.

Un viejo trabajador de una cervecería tradicional, una familia de emprendedores que produce sus propias cervezas artesanales y un experto en la fabricación industrial de esta bebida son algunos de los protagonistas de un documental dedicado a las cervezas de Santa Fe, San Carlos y La Pelada. “La cerveza es reunirse con los amigos, la familia, tu señora, para compartir y charlar. Se puede tomar solo también: pero es mejor compartida”, aseguran.

Dirección: Sebastián Carazay, Gastón Soso
Producción y guion: Paula Valenzuela, Gabriel Zuzek, Vanina Cánepa
Conducción: Federico Fritschi
Cámara y fotografía: Sebastián Carazay, Gastón Soso, Eugenio Chauque
Sonido directo: Juan Aronna
Postproducción de sonido: Rodrigo Jávega
Gráfica en movimiento: Rodrigo Jávega
Realización: Nocaut
Coordinación General: Cecilia Vallina
Producción General: Paula Valenzuela